因为茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异。降雨、温度、土壤、光照、地形地貌等方面都会影响茶树的生长和茶叶的品质。

这就要回到高中的物理知识啦。

不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。



在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山茶叶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低的主要原因。

2. 海拔高，昼夜温差大

海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。



高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。



由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。

3.  腐质砂石土壤，有机物丰富

高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。



高山地区植被繁茂，枯枝落叶多，使土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富。



茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶香气高扬，滋味鲜爽。

4.  高山独特的气温变化

一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。